된장1 된장찌개의 영양소(이소플라본, 글루코스) 한국의 전통 발효식품 중 대표적인 된장은 오랜 세월 건강 음식으로 자리매김해 왔습니다. 특히 된장을 활용한 된장찌개는 구수한 맛과 함께 다양한 영양 성분을 담고 있어 일상 속 건강식으로 손꼽히는데요. 이번 글에서는 된장찌개에 풍부하게 들어 있는 주요 영양 성분인 이소플라본, 미네랄, 단백질을 중심으로, 우리 몸에 어떤 이로움을 주는지 과학적 근거와 함께 알아보고, 오랜 세월 이어진 된장찌개의 역사도 함께 살펴보겠습니다. 된장찌개의 역사된장은 수천 년 전부터 한국인의 밥상에 빠지지 않고 등장해온 대표적인 발효 식품입니다. 삼국시대 이전부터 콩을 소금과 함께 발효시켜 만든 장류가 존재했다는 기록이 있으며, 고려와 조선 시대를 지나면서 점차 된장의 제조 방식이 정립되었습니다. 『삼국사기』와 『고려사』 등에도 .. 2025. 3. 12. 이전 1 다음
